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二伯说芹菜去腥效果最佳，而我自己尝试了多种方法，如古法腌制、二姜搭配、以及庙上香科味的姜，但效果并不理想，酒的味道反而容易残留。
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老饭骨看着还不错，真要家常自己做还是老东北美食比较好，讲的详细，不会有多惊艳但肯定不难吃。
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现在大部分餐饮行业质量越来越不行了。都去挣快钱，没有过去干常远和打造老店的精神支柱了。
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老饭骨这档节目，主要在于欣赏老师傅们精湛的厨艺，学习老师傅们对工作对生活的态度，了解中国传统饮食文化。如果从中学习一二，那是再好不过的了。不用评价谁比谁厨艺高，一，外行没法评价内行（别抬杠，至少没人请你做厨艺的评委），二，老饭骨是给广大人民群众看的，你从中能看出多少厨艺的精髓？三，很多人闲的蛋疼，就爱排行，关公到底和秦琼谁厉害呢？别辜负了大爷，二伯，侯大师，杜大师，马大师，郝大师，徐大师，刘大师，胡大师等诸位大师们的初衷。老饭骨做的是菜，也是人生。
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老饭骨水平一般，中国手艺好的大厨都在淮扬菜和粤菜系，接地气的菜系川菜和湘菜高手也不少。看过一期他们的炙子烤肉，讲真，就一帮过气的商业互吹，看看那肉的腌渍，到上铁板炒的泄水，火候都不会掌握。
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大家对这件事怎么看？
