一段好的旅程，除了美景和心情，还有一个不可或缺的因素——美食。最近去龙门古镇，一种美食特别吸引大家——东吴牛锅营“掏牛锅”。
牛锅营“安营扎寨”在风景秀美的龙门水库(裘家坞)旁，说是营地，其实是原来村里的一个大礼堂，占地面积约2000平方米。营房经过了精心布置，有惟妙惟肖的三国壁画、精彩生动的三国典故、五颜六色的东吴战旗，还有兵器筑墙的独特装饰。源远流长的三国文化和富阳本地美食有机的结合在一起，再次点燃了“美食团”作家诗人们的味蕾。
与貂婵来个千年对视
这地方不错，坐落于半山腰，边上就是风景秀丽的龙门水库。还没有到的时候，就看到半空中一面猎猎飘动的旗，眼尖的早读出上面的字——东吴牛锅营。
黑瓦白墙，朴实素净，道地非常宽畅，停几十辆车绰绰有余。墙上黑字，笑谈三国；另一面墙上，曹、刘、孙三巨头穿过历史的烟云，聚在一起，这会儿他们不是在谈论军国大事，好像在议论掏牛锅的乐趣。
号称营，自然要有相应的大场面，进的门去，2000平方米的面积，三十四张桌子，一溜儿排开，颇有古时临战前的阵势。桌是家常的圆桌，凳是普通的木凳。经营者有自己的一套理念，尽管一切还在摸索中，但有决心把孙氏的这道传统美食发扬广大。
设有小巧的包厢。你大口喝着酒，大口咬着牛肉，一边是英武的吕布，一边是妩媚的貂婵。酒过三巡，牛肉掏够，争论过关公与马超到底谁更厉害，龙门面筋不失时机地端上来，还烫嘴，得稍歇一会，再喝一口自酿的米酒，说说小乔大乔的传说，这时候，你可以从容地咬一口面筋了。这面筋也有来历，真正的名字叫孙权家面筋，听说是为了供奉祖先而特制的。制作起来也颇花时间，要先把麦子连皮磨成粉，加盐加水搅拌，再在水中不停搓洗，洗出足够韧性的面筋后，抓下一小块，在手掌中摊开，放入由精肉、毛笋干、韭菜、榨菜等搅拌均匀的馅，做小笼包一样把它捏成乒乓球大小，然后投入热油锅内，几分钟后，金黄色的面筋上桌了。
在龙门地界吃饭，是少不了龙门馒头的。江南人以米饭为主食，但面食一直是最重要的辅食。馒头夹红绕肉是传统，但这里，你掰开馒头，夹进去的是鲜美的黄牛肉，啧啧，那味道啊！
当三国文化与饮食文化在此相会的时候，我没有俗的感觉。吴大帝、诸葛孔明、曹操；关公的青龙偃月刀、张飞的丈八蛇矛、周瑜的剑；貂婵的妩媚、小乔的清丽……都归于历史的沧海中。但他们的故事终将永远的传承下去，中国人谁说不出几个三国的故事、三国的人物，当你走进牛锅营的时候，满墙的彩画足可以让你驻足半天，穿过时间隧道，沉迷一时半刻。
王建潮
品味龙门掏牛锅
牛锅营在龙门古镇南面，龙门山脚下，专掏牛锅。挡不住那色泽诱人，香味淳厚，味道鲜美的牛锅诱惑。富阳媒体美食团奔赴古镇牛锅营，准备一饱眼福以及口福。
在牛锅营的一间小包间里，墙上画着三国时期的英雄美人，左吕布右貂蝉，一个土灶台里柴火正旺，锅里热气腾腾，牛肉香味弥漫整个包间。
据说以前掏牛锅场面大得很，在点兵的校场边，支起一口几米多高的大灶台，灶台上三四口一米多深的大铁锅。两三个汉子，手拿特长特大的铲，在热气腾腾的锅里翻滚，掏舀。锅里牛肉，牛骨，牛筋，牛蹄，牛杂碎，牛内脏，牛尾巴融在一起，牛香四溢，引人垂涎。
掏牛锅是龙门古镇的传统美食。相传当年吴大帝孙权定都建邺，欢宴群臣。酒畅酣足之际，忽然想起幼时父兄常常说起的美食——富春牛肉，特想再尝尝富春牛肉。部下立马召见富春县令，让他在三日之内，献上新鲜牛肉数担。县令得令回县衙，让吴大帝乡人场口孙氏置办。场口孙氏一来因为田多心疼耕牛；二来由于老家大多水牛，知道肉质不优，他知道吴大帝孙权想吃的是黄牛肉。于是来到龙门山下龙门镇，这里的黄牛整日爬山耕地，肉质细腻结实。龙门人听说吴大帝要吃故乡的黄牛肉，二话没说宰杀黄牛，解下最好牛肉，送到县衙，县令非常高兴连夜送往京都。这置办牛肉之人，把剩下的牛骨、牛尾、牛头、牛杂、牛内脏洗净，然后用一口大铁锅，放在一起煮，再加上米酒、香料、盐巴等。煮熟以后叫来亲朋好友，一起在大铁锅里掏着吃，称为掏牛锅。掏牛锅因为趣味盎然，味道特别，香气四溢，于是就一直留传到现在。
看着锅里热气弥漫，听着传说，闻着牛肉香气诱人，忽然感觉今天的掏牛锅有些不同于传说的东西了。金总说：今天我们掏牛锅，掏得是龙门乡间的土灶头，吃得是龙门正宗黄牛肉，客人们来这里笑谈古今，品味三国。客人们尽兴了，我们就开心了。
镜师
席间，热气腾腾的掏牛锅，大碗喝酒、大口吃肉，“遥想公瑾当年，小乔初嫁了，雄姿英发……”在浓浓的古代军营的东吴牛锅营里，美食团的成员苏波也为此赋诗一首：
《一头牛在我的身体里奔走》
吴王端坐，大帐内剑戟画云
一干英雄敛起杀气，酒盅高过头顶
举箸间，江山笃定，丝竹碎步吴越
诸葛抚琴弄韵，香气袅袅
从纸尖点燃灶头，人间烟火
乡邻从夕阳和田埂上归来
铁锅升起，有人将牛骨、五脏六腑
酒、盐和香料
投入其中，投入身体里的火
然后，掏出骨髓、农历、血脉
和大地深厚的香气
掏牛锅，从牛里掏出一口铁锅
掏出牛的前世今生，你我的宿命
牛以肌腱、眼神进入你的手掌
臂膊和胃里的河流
绷紧坚韧的辐条，转动光阴和粮食
从你的身体里掏出一口铁锅
煮亮盐、石块与深长的缅怀
由富阳区餐饮美食行业协会、钱江晚报·富阳生活、富阳论坛、富阳在线一起推出的“舌尖上的富阳”第三站将带你走进富阳特色土菜馆“秋秋土菜馆”，尝尝别具特色的“富阳土菜”。
